英文名称 | Phospholipid |
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包装规格 | 25kg/桶 |
保质期 | 24个月 |
别名 | 大豆卵磷脂 |
产地 | 四川 成都 |
等级 | 优级品 |
规格 | 25kg/桶 |
级别 | 食品级 |
类型 | 食品乳化剂 |
名称 | 大豆卵磷脂 |
用途 | 乳化剂 |
主要用途 | 乳化剂 |
执行质量标准 | 国标 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
CAS | 8002-43-5 |
品牌类型 | 国货品牌,绿骋 |
品牌 | 绿骋 |
型号 | 食品级 |
加工定制 | 可以 |
一、简介
磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷suan的脂类,属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的头,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。由于此原因,磷脂分子亲水端相互靠近,疏水端相互靠近,常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层
二、性状
白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。部分溶于水,易溶于热水,但易成水合物形成乳浊液。无油磷脂溶于脂肪酸,几不溶于非挥发性油。部分溶于乙醇,易溶于乙mi、石油mi。难溶于丙tong、醋suan酯(可溶于90%丙tong)。同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷suan根及碱。乳化作用强。HLB值3~4
三、用途
应用领域:
1,烘焙食品:降低面团疏水性,防止老化,回生;提高发泡性;减少渗油方便面、面条:增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工kou香糖: 益于胶基保湿,改善柔韧度和咀嚼口感,防止粘牙。
2,牛奶、蛋白饮品 :提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性;防止结块,结团。
3,肉制品:改善蛋白质、淀粉、水的结合状态,益于肉制品的持水性。